Витамин C

Благодаря широкому применению в качестве биологически активной добавки витамин Сшироко известен широкой общественности по сравнению с другими питательными веществами.

Витамин С , также называемый аскорбиновой кислотой, растворяется в воде из питательных веществ, которые легко выводятся из организма, когда они не нужны. Он выполняет несколько функций в организме. Очень важно знать, что витамин С не вырабатывается в организме, а должен поступать в организм с пищей или таблетками.

Особенности витамина С

Прежде всего, витамин С улучшает активность белых кровяных клеток, которые, в свою очередь, выполняют функцию обнаружения и уничтожения бактерий, вирусов и даже раковых клеток. Витамин С является чрезвычайно важным антиоксидантом. Ему удается усиливать действие других очень ценных антиоксидантов – витаминов А и Е.

Витамин С играет преимущественно защитную роль в организме. Он известен как «антикорбитальный фактор», потому что он помогает предотвратить заболевание, называемое цингой. Когда количество витамина С в организме падает ниже 300 мг, десны и кожа теряют защитное действие этого витамина.

Сердечно-сосудистые заболевания, рак, болезни суставов и катаракты также связаны с дефицитом витамина С. Витамин С достигает многих своих защитных эффектов, выступая в качестве антиоксиданта и предотвращая вызванное кислородом повреждение клеток. Жиросодержащие структуры (такие как молекулы липопротеинов) также особенно зависят от защитной функции витамина С.

Недостаток витамина С

Симптомы дефицита витамина С в основном связаны с цингой, кровоточащими деснами и изменением цвета кожи , хотя в наше время эта болезнь встречается редко. Другие известные симптомы дефицита витамина С в настоящее время включают медленное заживление ран, плохую иммунную функцию, в том числе восприимчивость к простуде и другим инфекциям , респираторную инфекцию легких и так далее.

Также наблюдаются состояния, связанные с витамином С, но они вызваны его употреблением в качестве пищевой добавки, а не в форме его естественной формы в пищевых продуктах. При высоких дозах, в том числе 5 или более граммов витамина С, жидкость в кишечнике становится слишком концентрированной и может возникнуть осмотическая диарея .

Передозировка с витамином С

Большие дополнительные дозы витамина С также могут повышать уровень мочевой кислоты в моче. Витамин С может также увеличить усвоение железа растительной пищей, и поэтому людям, у которых есть проблемы со здоровьем, связанные с избытком железа в клетках, следует избегать приема высоких доз витамина С.

По этим причинам Национальная академия наук США установила верхний предел потребления витамина С в 2000 мг (2 грамма) для взрослых в возрасте 19 лет и старше.

Витамин С чрезвычайно чувствителен к воздуху, воде и температуре. Около 25% содержания витамина С в овощах и фруктах может быть потеряно при бланшировании или замораживании. Приготовление овощей и фруктов в течение более длительного периода времени (10-20 минут) может привести к потере более половины общего содержания витамина С. Когда фрукты и овощи сохраняются и затем разогреваются, только 1/3 исходного содержания витамина С может быть сохранено.

Категории лекарств, которые могут снизить поступление витамина С в организм, включают: оральные контрацептивы, НПВП (нестероидные противовоспалительные препараты, включая аспирин ), кортикостероиды (например, кортизон), сульфонамиды (часто используемые в качестве антибиотиков или лечение рака), а также барбитураты.

Преимущества витамина С

Большинство форм сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний суставов, рака, заболеваний глаз , щитовидной железы, заболеваний печени и легких требуют особого внимания к потреблению витамина С. Процесс старения также связан с особым вниманием к потреблению витамина С. В дополнении к этим широким категориям заболеваний, особенно витамин с и требуют условий , таких как: акне , алкоголизм , болезни Альцгеймера болезнь , астма , аутизм , депрессия , диабет , желудочно – кишечные заболевания , болезни Паркинсона и другие

Источники витамина С

Пищевые добавки обычно содержат витамин С в форме аскорбиновой кислоты. Поскольку витамин С лучше усваивается в присутствии флавоноидов, многие из этих пищевых добавок также содержат флавоноиды .

Также доступны Баффи версии витамина С, которые обычно сочетают витамин С с минералами, такими как кальций , магний и калий.

Кроме того, также широко доступна метаболически сложная форма витамина С, коммерчески доступная под названием Ester-C ™, в которой аскорбиновая кислота сочетается с несколькими ее природными метаболитами.

Отличные пищевые источники витамина C включают: брокколи , перец , капуста, цветная капуста , клубника , лимоны, горчица , репу , брюссельская капуста , папайи , шпинат , киви , горох , Канталупа , апельсины , грейпфруты , лайм, помидоры, кабачки , малину , спаржа , сельдерей, ананас , салат , арбуз , укроп ,мята и петрушка.