Омега-3 жирные кислоты

В отличие от насыщенных жиров, содержащихся в масле и сале, омега-3 жирные кислоты являются полиненасыщенными. Полиненасыщенные жиры являются жидкими при комнатной температуре и остаются жидкими даже при охлаждении или замораживании.

Три наиболее важные пищевые омега-3 жирные кислоты – это альфа-линоленовая кислота, экосапентановая кислота и докозагексаеновая кислота. Эти жирные кислоты классифицируются как «незаменимые», потому что организм способен производить их и играть важную роль в различных физиологических функциях.

В организме существует баланс, когда жирные кислоты омега-3 и омега-6 находятся в соотношении 1: 1. Эти жиры называются незаменимыми, потому что наш организм не может синтезировать их из других несущественных веществ. Известно, что организм человека синтезирует омега-3 быстрее, если этот синтез происходит параллельно с синтезом омега-6 жирных кислот.

Функции омега-3 жирных кислот

– Помощь клеточным мембранам. Для оптимального выполнения своих функций клеточная мембрана должна сохранять целостность и гладкость. Клетки без здоровой мембраны теряют способность удерживать воду и жизненно важные питательные вещества. Они также теряют способность взаимодействовать с другими клетками, что является одним из физиологических реакций, приводящих к росту раковых опухолей.

Поскольку клеточные мембраны состоят из жира, их целостность и прочность в значительной степени определяются типом жира, который мы потребляем. Поскольку омега-3 жиры являются жидкими при комнатной температуре, они приводят к поддержанию клеточных мембран с высокой степенью разжижения.

– Производство простагландина. Жиры омега-3 играют важную роль в производстве мощных гормоноподобных веществ, называемых простагландинами. Они помогают регулировать многие важные физиологические функции, включая артериальное давление, свертываемость крови, воспалительные и аллергические реакции , функцию почек и желудочно-кишечного тракта, а также выработку других гормонов.

– Противовоспалительные процессы – Омега-3 жиры оказывают противовоспалительное действие на суставы и улучшают кровоток.

Преимущества омега-3 жирных кислот

Высокое потребление жирных кислот омега-3 , особенно у рыб , может привести к снижению артериального давления и истончению крови. Утверждается, что омега-3 жирные кислоты повышают уровень гормона роста, который также может увеличивать рост мышц, что, в свою очередь, приводит к тому, что активные спортсмены поглощают кислоты.

Считается, что омега-3 жирные кислоты притупляют боль у людей с ревматоидным артритом. Они также оказывают противовоспалительное действие, играют профилактическую роль при раке и были предположены для предотвращения рака молочной железы, толстой кишки и рака простаты. Некоторые эксперты считают, что жирные кислоты омега-3 снижают уровень вредного холестерина .

Омега-3 жирные кислоты могут играть важную роль в профилактике и / или лечении следующих заболеваний: болезнь Альцгеймера , астма, биполярное расстройство , рак, сердечно-сосудистые заболевания, депрессия, диабет, экзема, высокое кровяное давление , мигрень , рассеянный склероз , ожирение , остеопороз , псориаз , ревматоидный артрит и другие.

Источники омега-3 жирных кислот

Лосось, семена льна и орехи являются отличными источниками омега-3 жирных кислот. Очень хорошими источниками этих полезных жиров являются: гирлянды, цветная капуста , капуста , гвоздика и семена горчицы . Хорошими источниками являются: камбала , креветки , рыба [треска], тунец , соя , тофу , капуста и брюссельская капуста , шалфей, асаи, морские водоросли, льняное семя, портмоне (Portulaca oleracea), шпинат и рапс.

В качестве пищевых добавок омега-3 жирные кислоты доступны в виде капсул или в бутылках. Льняное масло, богатый источник альфа-линоленовой кислоты, а также масло печени трески, богатый источник двух других типов омега-3 жирных кислот, являются одними из самых популярных добавок омега-3.

Дефицит жирных кислот омега-3

Симптомы дефицита жирных кислот омега-3 включают усталость, сухость кожи , зуд кожи, ломкость волос и ногтей, запоры , насморк , депрессию , плохую концентрацию, недостаток физической выносливости и боль в суставах . Могут возникнуть тошнота, перхоть, повышенное потоотделение, сильное ПМС и задержка воды.

Полиненасыщенные жиры, в том числе омега-3, чрезвычайно чувствительны к повреждениям, вызванным теплом, светом и кислородом. При длительном воздействии этих элементов жирные кислоты окисляются или становятся коричневыми. Окисленные жирные кислоты производят свободные радикалы, которые, как считается, играют роль в развитии рака и других дегенеративных заболеваний. Витамин Е является основным жирорастворимым антиоксидантом, который защищает жиры омега-3 от окисления.

Передозировка омега-3 жирных кислот

Превышение допустимых уровней жирных кислот омега-3 может привести к нарушению баланса жирных кислот омега-6 . Потребление больше, чем обычно, количества омега-3 вызывает увеличение кровотечения в случае травмы или даже временную неспособность коагулировать. Подавление иммунной системы может привести к тому, что человек станет более восприимчивым к инфекции. У больного человека может быть геморрагический инсульт.

Жирные кислоты омега-3 следует принимать с осторожностью у диабетиков, поскольку они снижают гликемический контроль, а также у людей с сердечной недостаточностью или хронической стенокардией.