Кальций

Кальций является одним из самых распространенных минералов в организме человека. На его долю приходится около 1,5% от общей массы тела. Кости и зубы человека содержат 99% от общего количества кальция в организме. Организм человека не может вырабатывать кальций, поэтому для того, чтобы поддерживать нормальное количество кальция в организме, он должен поступать с пищей. Каждый человек теряет кальций каждый день через мочу, пот, кожу, волосы и ногти. Ряд экспертов по питанию рекомендуют взрослым есть от 1000 до 1300 мг каждый день.

Функции кальция

Кальций наиболее известен своей ролью в поддержании прочности и плотности костей. В процессе, известном как минерализация костей, кальций и фосфор объединяются в виде фосфата кальция.

Фосфат кальция является основным компонентом минерального комплекса, называемого гидроксиапатит, который дает структуру и состав костей. Кальций также играет роль во многих физиологических действиях, не связанных с костью, включая свертывание крови, проводящие нервы, сокращение мышц, регуляцию активности фермента и функцию клеточной мембраны.

Передача нервных импульсов в организме осуществляется электрической активностью в организме, которая приводит к открытию и закрытию входных отверстий клеточной мембраны. Когда эти специальные двери открываются, они позволяют некоторым ионам (таким как калий и натрий) проходить через клетки. Это движение ионов вызывает электрические импульсы, посылающие нервные сигналы. Кальций помогает контролировать открытие и закрытие тех дверей, которые допускают поступление калия. Без достаточного количества кальция эти калиевые каналы не могут быть закрыты и открыты должным образом, что приводит к нарушениям нервной сигнализации.

Кальций является одним из факторов свертывания крови. Свертывание крови – это процесс, во время которого он создает средство предотвращения опасного и чрезмерного кровотечения. Когда кровеносный сосуд поврежден, тромбоциты накапливаются в этом месте, чтобы остановить кровотечение. Свертывание тромба осуществляется с помощью факторов свертывания, которые помогают им держаться вместе. Как выяснилось, кальций является именно этими важными факторами.

Дефицит кальция

Недостаточное потребление кальция , его плохое усвоение или потерять его через мочу и фекалии могут привести к дефициту кальция. У детей, дефицит кальция может привести к неправильной минерализации костей, что приводит к рахиту – состояние , характеризующееся костными деформациями и задержкой роста. У взрослых дефицит кальция может привести к остеомаляции или размягчение костей. В случае, если потребление кальция потребление слишком низок , чтобы поддерживать нормальный уровень в крови, организм будет опираться на хранение кальция в костях, чтобы поддерживать нормальные концентрации в крови, после многих лет может привести к остеопорозу .

Низкий уровень кальция в крови (особенно определенная форма кальция, называемая свободным ионизированным кальцием) может привести к состоянию, называемому столбняком. Симптомы столбняка включают мышечные боли и судороги, а также покалывание рук и ног.

Отсутствие желудочной кислоты нарушает всасывание кальция и может привести к дефициту кальция. Адекватное потребление витамина D необходимо для абсорбции и утилизации кальция. В результате, дефицит витамина D или нарушением превращения неактивной в активную форму витамина D, которое происходит в печени и почках может также привести к дефициту кальция.

Передозировка кальцием

Чрезмерное потребление кальция (более 3000 мг в день) может привести к повышению уровня кальция в крови, состояние, известное как гиперкальциемия. Если уровни фосфора в крови одновременно низкие, гиперкальциемия может привести к кальцификации мягких тканей. Передозировка кальцием может привести к аритмии.

Поглощение кальция

Следующие препараты и вещества влияют на всасывание, использование и физиологическое высвобождение кальция : кортикостероиды, содержащие алюминий антациды, гормоны щитовидной железы, противосудорожные препараты, некоторые антибиотики, заместительной гормональной терапии, витамин D, высокое потребление калия, высокое потребление натрия , кофеин или белок, некоторые виды пищевых волокон, фитиновая кислота, содержащаяся в зерновых, орехах и бобовых, щавелевая кислота, содержащаяся в шпинате , свекле , сельдерее , арахисе , чае и какао .

Преимущества кальция

Кальций может играть определенную роль в профилактике и / или лечении следующих заболеваний: катаракты , рака толстой кишки , высокое кровяное давление , воспалительные заболевания кишечника, камни в почках , остеопороз, синдром поликистозных яичников-индуцированной гипертонии в течение беременности , и т.д.

Нормальный ритм сердца обеспечивается рядом мышечных сокращений, которые должны появляться в правильной последовательности. Эти сокращения мышц контролируются электрическими импульсами (вызванными электролитами с положительным или отрицательным зарядом). Кальций имеет положительный заряд. Это один из основных и наиболее важных электролитов в организме. Положительный заряд кальция помогает сигнализировать мышцам об усадке и расслаблении, чтобы сердце билось нормально.

Источники кальция

Отличным источником кальция является: шпинат, зеленая редька, зеленый хрен . Очень хорошим источником кальция являются: меласса низкого качества, йогурт , капуста, сыр моцарелла , коровье молоко и козье молоко, тимьян , укроп , корица , листья мяты . Хорошими источниками кальция являются салат , сельдерей , брокколи, кунжут , летняя тыква , зеленая фасоль , чеснок , брюссельская капуста , апельсины , спаржа , грибы, орегано ,розмарин , петрушка . Количество кальция в пище остается неизменным во время приготовления или длительного хранения.