Железо

Железо жизненно важно для здоровья и содержится в любой клетке человека, в основном, связано с белками, образующими кислород-переносящую молекулу гемоглобина. Организм человека содержит около 4 граммов железа.

Кормление железа происходит в двух формах, одна из которых встречается только в мясе животных, так как он извлекается из гемоглобина, миоглобина и тканей животных. Другая форма железа содержится в растительной пище и молочных продуктах.

Функции железа в организме человека

– Распределение кислорода – железо служит ядром молекулы гемоглобина, который является кислородоносным компонентом эритроцитов. Эритроциты забирают кислород из легких и распространяют его в тканях организма. Эта способность объясняется наличием железа в молекуле гемоглобина. В отсутствие железа организм будет вырабатывать меньше гемоглобина и, следовательно, меньше кислорода для доставки в ткани.

Железо также является важным компонентом другого белка, называемого миоглобином. Это также кислородсодержащая молекула, которая распределяет кислород по клеткам в мышцах, особенно в скелетных мышцах и сердце.

– Производство энергии – железо играет ключевую роль в производстве энергии как ингредиент некоторых ферментов, в том числе железной каталазы, пероксидазы железа и цитохромных ферментов . Он также участвует в производстве карнитина, незаменимой аминокислоты, важной для правильного усвоения жира. Функционирование иммунной системы также зависит от наличия достаточного количества железа.

Ежедневное потребление железа

Потребность разных групп людей в железе различна. Потребность в железе на кг веса выглядит следующим образом: для взрослых – 0,1 мг, для детей – 0,6 мг и для беременных – 0,3 мг. Заявленное количество железа на один день.

Дефицит железа

Дефицит железа может быть вызвано недостаточной его пищей, мальабсорбции, паразитарных инфекций и заболеваний , которые вызывают внутреннее кровотечение. Люди, которые регулярно сдают кровь, женщины с чрезмерным менструальным кровотечением, те, кто использует лекарства (такие как антациды), которые предотвращают всасывание железа, беременные и кормящие женщины, могут подвергаться риску дефицита железа. Кроме того, пожилые люди, вегетарианцы, дети часто неадекватно принимают этот минерал.

Дефицит железа вызывает микроскопическую и гипохромную анемию , состояние, которое характеризуется недостаточным количеством эритроцитов и сниженной способностью поглощать кислород. Люди с низким содержанием железа в организме имеют различные симптомы, включая усталость, слабость, низкую выносливость, снижение концентрации внимания, повышенную чувствительность к инфекциям, выпадение волос , головокружение, головную боль , ломкость ногтей, апатию и депрессию . У них также могут быть необычные привычки в еде, называемые цицеро, где они едят неподходящие или несъедобные материалы, такие как грязь, глина, уголь, свинец. У детей дефицит железа связан с проблемами в обучении и снижением IQ.

бобы

Передозировка железом

Железа отравление , вызванное приемом большого количества железосодержащего добавки вызывает тошноту , рвоту , повреждение слизистой оболочки желудочно – кишечного тракта, шока и печеночной недостаточности и является ведущей причиной смерти среди детей.

Большая часть железа, содержащегося в пище, содержится в злаках, особенно в отрубях и зародышах. В результате измельчения пшеницы, которая удаляет отруби и ростки, удаляется около 75% естественного содержания железа. Очищенные зерна часто армируются железом , но добавленное железо является менее абсорбирующим, чем натуральное железо. Приготовление пищи в железной посуде добавляет в пищу железо, что в конечном итоге может привести к его токсичности.

Поглощение железа

Поглощение железа увеличивается, когда существует повышенная физиологическая потребность в железе, которая возникает у детей в периоды быстрого роста, а также во время беременности и кормления грудью.

Поглощение железа снижается у людей с низким содержанием желудочной кислоты, состояние, которое встречается у пожилых людей и тех, кто часто употребляет антациды. Кроме того, усвоение железа может быть снижено за счет кофеина и танинов, содержащихся в кофе и чае. Фитазные ферменты, содержащиеся в цельнозерновых и оксалатах, содержащихся в шпинате и шоколаде, также могут снижать усвоение железа.

Применение этих препаратов может увеличить количество железа, из которых организм нуждается: аспирин и нестероидные противовоспалительные препараты, гистаминовые блокаторы, неомицин, антибиотики, станозолол – синтетический анаболический стероид, который подключается к естественным гормона тестостерона, варфарин.

Преимущества железа

Железо может играть важную роль в профилактике и / или лечении следующих расстройств: алкоголизм , колит , диабет , чрезмерное менструальное кровотечение, железа анемии , лейкоза , паразитарные инфекции, синдром беспокойных ног , желудка язва , туберкулез .

Продукты, богатые железом

Большинство пищевых добавок содержат сульфат железа. Другие добавки для брожения включают стеарилфумарат и сукцинат железа. Отличными источниками пищи железа являются шпинат , тимьян и куркума .

Очень хорошими источниками железа являются салат, меласса низкого качества, тофу , горчица , репа, бобы и грибы ситтаке. Хорошими источниками железа являются филе говядины, чечевица, брюссельская капуста , спаржа , телятина, фасоль, брокколи , лук-порей . Рыба, яйца, капуста, крупа и хлеб также содержат огромное количество железа

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *