Изомальт

Изомальт является заменителем сахара. Он считается естественным и безвредным, подходит для тех, кто хочет ограничить потребление сахара .

Изомальт относится к группе натуральных подсластителей, которые легко усваиваются организмом и, подобно обычному сахару, обеспечивают человека энергией.

Для сравнения, большинство синтетических заменителей, таких как сахарин , аспартам и т. Д., Не имеют энергетической ценности и не усваиваются организмом.

Изомальт – это продукт, полностью изготовленный из свекловичного сахара , ингредиенты которого обрабатываются специальным двухступенчатым методом.

Полученный продукт имеет натуральный вкус и тип сахара, заменяя его в соотношении 1: 1, что делает его совершенно отличным от других подсластителей. Преимущества изомальта определенно стоит рассмотреть.

Изомальт был открыт в 1956 году как побочный продукт декстроза сахарозы. Широкое использование изомальта в пищевой промышленности началось в 1990 году. После того, как безопасно, изомальт разрешен в Соединенных Штатах.

свекла

Отбор и хранение изомальта

Специализированные магазины могут найти закаленный изомальт, который является предварительно отпущенным. Все, что нужно сделать, это растопить в микроволновке и готово к красивым украшениям. Продаются в разных цветах – золотой, белый, фиолетовый, зеленый, оранжевый. Его цена составляет около 13 лв за 250 лет.

Изомальт приготовления

Изомальт подходит для изготовления украшений из буксируемого сахара, его можно использовать для придания формы фигурам из сахара, украшениям для тортов и действительно потрясающим украшениям для самых разнообразных десертов .

Изомальта находится в форме гранул. Добавьте 10% воды и растворите гранулы, чтобы получить правильную консистенцию для изготовления украшений из сахарного полотенца. Изомальт также можно использовать с силиконовыми формами.

Все, что осталось от изомальты, можно использовать повторно и переплавлять.

Изомальт используется в производстве кондитерских изделий, мягких и твердых конфет , мороженого , шоколада , желейных изделий , жевательной резинки , джемов и многих других.

Изомальт обеспечивает необходимую структуру и сладость. Все сладости, содержащие изомальт, имеют два важных преимущества – они не прилипают к рукам и не становятся мягкими при повышении температуры. Температура плавления изомальта составляет 145 градусов. В пищевой промышленности изомальт известен как E953.

Сахарное тесто

Преимущества изомальта

Изомальт имеет натуральный вкус чистого сахара. Это помогает улучшить вкус во рту. Изомальт защищает зубы от повреждений, поскольку он имеет стабильную молекулярную структуру и является неподходящей средой для развития микроорганизмов во рту.

Это связано с тем, что бактерии не могут использовать изомальт в пищу и не способны образовывать вредные кислоты для зубов. В то же время этот подсластитель уменьшает образование зубного камня и способствует образованию зубной эмали .

Изомальт разлагается гораздо медленнее и в меньшей степени, чем обычный сахар. В результате, уровни глюкозы и инсулина в крови увеличиваются медленнее и незначительнее без стресса для организма. Это очень важное преимущество изомальта, особенно для диабетиков.

Изомальт содержит в два раза меньше калорий, чем сахар. Организм человека использует только 50% своей калорийной энергии. Это делает изомальту подходящей для людей, которые хотят контролировать или терять вес.

Интересным фактом является то, что подсластитель стимулирует деятельность желудка и перистальтику. Не в последнюю очередь, это подчеркивает естественный вкус продуктов.