Вегетарианцы побеждают мясоедов по многим биомаркерам здоровья

Новое исследование, проведенное Университетом Глазго, показало, что вегетарианцы, определяемые как люди, которые не едят мясо, в том числе рыбу, имеют множество полезных биомаркеров, указывающих на более низкий риск заболевания по сравнению с людьми, которые едят мясо. Однако преимущества не были обнаружены повсеместно: у вегетарианцев также был обнаружен более низкий уровень определенных биомаркеров, связанных со здоровьем.

Новое исследование, которое планируется представить на виртуальном Европейском конгрессе по ожирению, включает самооценку данных о более чем 177000 взрослых в Соединенном Королевстве, 4111 из которых сообщили, что придерживаются вегетарианской диеты без мяса. Исследователи учли факторы, которые могут повлиять на данные, в том числе такие вещи, как потребление алкоголя и курение.

После учета этих возможных влияний исследователи обнаружили, что у вегетарианцев уровень биомаркеров, указывающих на более низкий риск заболевания, значительно ниже, в том числе связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, функцией печени, IGF-1, креатинином и «плохим» холестерином – по крайней мере, по сравнению с людьми, которые ели мясо.

Однако биомаркеры не были идеальными по всем параметрам, поскольку те, кто придерживался вегетарианской диеты, также имели более низкие уровни биомаркеров, связанных с пользой для здоровья, в том числе связанных с кальцием, витамином D и “ хорошим ” холестерином. Помимо этого, исследование также показало, что у вегетарианцев «значительно» повышен уровень триглицеридов в крови, что свидетельствует о плохой функции почек.

Это было наблюдательное исследование, и поэтому оно не может напрямую связать вегетарианскую диету со снижением риска для здоровья. Объясняя причину этих наблюдаемых потенциальных преимуществ, ведущий исследователь исследования доктор Карлос Селис-Моралес сказал:

Наши результаты дают реальную пищу для размышлений. Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, не употребляют в пищу красное и обработанное мясо, связанное с сердечными заболеваниями и некоторыми видами рака, а также потребляют больше овощей, фруктов и орехов, которые содержат больше питательных веществ, клетчатки и других потенциально полезных соединений. Эти различия в питании могут помочь объяснить, почему у вегетарианцев более низкий уровень биомаркеров болезней, которые могут привести к повреждению клеток и хроническим заболеваниям.